2025年深圳开餐饮店必看：食品经营许可证+健康证办理全流程（附避坑指南）

为什么2025年在深圳开餐饮店，这两个证件是“生死线”？

微信号：BN55168
添加微信好友, 获取更多信息
复制微信号

你知道吗？在深圳开一家小餐馆，从选址到出餐，最不能马虎的不是装修多豪华、菜品多美味，而是这两个“红本本”——食品经营许可证和健康证。2025年刚过第一季度，深圳市场监管局的数据显示，仅1月就查处了23家未取得食品经营许可证擅自营业的餐饮店，罚款总额超50万元，其中一家连锁品牌因无证经营被直接关停。这可不是危言耸听，在深圳这座对食品安全“零容忍”的城市，这两个证件就是合法经营的“敲门砖”，更是避免被重罚、保障食客健康的底线。

可能有人会说：“我之前开店就没办这么复杂啊？”但2025年1月1日起实施的《深圳市食品安全条例（2025修订版）》明确规定，食品经营许可证的申请条件和办理流程有了新调整，尤其是对“明厨亮灶”“后厨卫生”等硬件要求更严格；而健康证方面，今年新增了对餐饮服务从业人员“幽门螺杆菌检测”的强制要求，这在之前是没有的。所以，别再用老眼光看待证件办理，现在了解清楚流程，才能少走弯路、顺利开业。

食品经营许可证：从“条件”到“拿证”，5大核心步骤拆解

先来说说食品经营许可证，它是餐饮店合法经营的“身份证”，没有它，哪怕你有再好的口味，也只能偷偷摸摸营业，一旦被查就是“无证经营”。2025年申请这个证，有5个关键步骤必须提前准备。第一步是确认经营场所是否符合要求：根据新规，经营面积50平方米以上的餐饮店，后厨必须划分“生熟分开”“荤素分开”的操作区，且操作区地面要用防滑防水瓷砖，墙面瓷砖高度不低于1.5米，通风排烟设施要达标。如果是小型餐饮（50平方米以下），虽然要求相对宽松，但“三防设施”（防蝇、防鼠、防尘）也不能少，比如安装灭蝇灯、防鼠板等。

第二步是准备申请材料，这里最容易踩坑。除了《食品经营许可申请书》（可在深圳市场监管局官网下载），还需要提供经营场所证明（租赁合同或产权证明，注意2025年起要求提供近3个月的水电费缴费记录，证明实际经营地址）、设备清单（冷藏柜、消毒柜等必须有，且需提供购买发票或保修卡）、食品安全管理制度文件（比如员工健康管理制度、食材采购索证索票制度等，2025年新规要求制度里必须包含“幽门螺杆菌检测阳性员工调岗规定”）。材料准备时要注意：所有复印件需加盖公章，申请表里的“经营项目”要写清楚（比如热食类食品制售、冷食类食品制售等），避免后续因项目不符被驳回。

健康证：餐饮人必备“从业通行证”，这些细节别忽略

如果说食品经营许可证是“店的证”，那健康证就是“人的证”——所有直接接触食品的人员（厨师、服务员、采购员、洗消工等）必须持证上岗，2025年的健康证办理比往年多了一项“幽门螺杆菌检测”，这也是今年的重点。先说说谁需要办：只要是在餐饮单位工作，每天接触食材、餐具或直接为顾客服务，都要办健康证，哪怕是兼职的临时工也不例外。办理流程很简单：携带身份证到深圳疾控中心或各区社康中心的“健康证办理点”（2025年新增了12家社区办理点，比如福田区梅林社康、南山区科技园社康等，可提前在“深圳市场监管”公众号查询），填写登记表后做体检，项目包括肝功能、幽门螺杆菌、痢疾、伤寒等传染病筛查，全程约1小时，3-5个工作日可拿证，费用150元左右，比2024年涨了20元（新增检测项目导致成本上升）。

拿到健康证后，记得看有效期——2025年健康证有效期统一为1年，到期前要重新办理。更重要的是，如果发现自己感染了痢疾、伤寒等传染病，或者幽门螺杆菌检测阳性，必须立即调离直接接触食品的岗位，否则一旦被查，不仅健康证会被吊销，还可能被处以5000元以上2万元以下罚款。健康证是“一人一证”，不能转借或冒用，2025年深圳市场监管局已上线电子健康证系统，员工可在“粤省事”小程序查看，检查时只需出示电子码即可。

日常经营中的“卫生红线”：别让证件成为“绊脚石”

办下证件不是“一劳永逸”，日常经营中的卫生管理同样重要，2025年市场监管局的“双随机、一公开”检查中，有30%的餐饮店因“日常卫生记录不全”被要求整改，其中不少是因为忽略了这些细节。比如员工健康监测：每天开店前，要让所有员工进行“晨检”，检查是否有发热、腹泻、皮肤伤口等症状，记录在《员工健康监测表》上（表格可在“深圳市场监管”官网下载模板），每天下班前交给店长存档，2025年要求记录保存至少2年。

食材采购也有讲究：所有食材必须从正规渠道采购，索证索票要齐全（供应商资质、检验检疫证明、进货台账），2025年新规特别强调“冷链食品溯源”，进口冷链食材需提供“海关报关单”和“消毒证明”，且要在“深圳冷链食品追溯平台”上登记，否则一旦发现食材来源不明，不仅食材会被销毁，还会影响食品经营许可证的年度审核。餐具消毒要严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，消毒记录要每日更新，消毒后的餐具需存放在专用保洁柜内，避免二次污染。

问题1：2025年在深圳办理食品经营许可证，现场核查有哪些新的标准？
答：2025年1月实施的《深圳市餐饮服务许可现场核查细则》新增了3项重点：一是“油烟排放”，要求安装高效油烟净化器，且净化器需接入深圳生态环境局的在线监控系统，数据实时上传；二是“后厨分区”，热食区、冷食区、洗消区必须用物理隔断分开，地面需铺设防滑且可冲洗的材质；三是“智能设备”，面积100平方米以上的餐饮店需安装“明厨亮灶”摄像头（含AI行为识别功能，可自动监测未戴厨师帽、未穿工服等违规行为），并接入市场监管局的监管平台。

问题2：健康证办理后如果员工离职，证件需要注销吗？
答：不需要注销。健康证是个人健康资质证明，员工离职后，健康证在有效期内仍可作为个人健康记录，无需交回发证机构。但需注意，员工离职时要将其《员工健康监测表》和健康证复印件交给用人单位存档，用人单位需保存至少2年，以备监管部门检查。如果员工在离职后发现健康问题，需及时告知原单位，避免因健康问题影响原单位的经营合规性。